7 современных мифов о правильном питании, в которые все продолжают верить

Многие полезные продукты зачастую становятся жертвами стереотипов: их избегание становится неосознанной привычкой. Возможно, следующие 7 мифов помогут вам изменить взгляд на свой рацион: питаться разнообразнее, вкуснее и при этом — полезнее!

Бытует мнение, что молоко на растительной основе, например, из овса, миндаля, риса, полезнее коровьего. Этот миф, вероятно, родился из популярных советов для худеющих: если вы на строгой диете, важно не забывать учитывать калорийность добавок в кофе — как молока, так и сахара. Но если говорить о пользе для здоровья, то коровье молоко может похвастаться как минимум большим содержанием белка, чем аналоги, многие из которых содержат различные добавки.

Несмотря на популярное мнение, что «свежие — лучше», ученые доказали, что замороженные, консервированные и сушеные овощи могут быть такими же питательными, как и их свежие аналоги. Не стоит воспринимать запасы как привычку бедняков: к примеру, именно квашеные овощи полезны для здоровья кишечника. А в свежем виде овощи и фрукты теряют полезные свойства при долгом хранении — заморозка помогает им не растерять пользу.

Когда исследования, опубликованные в конце 1940-х годов, выявили корреляцию между рационом питания с высоким содержанием жиров и высоким уровнем холестерина, эксперты пришли к выводу, что все жирное вредно. Для современных специалистов очевидно, что мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры не только полезны, но и необходимы для получения энергии, выработки важных гормонов, поддержания функций клеток и содействия усвоению некоторых питательных веществ.

Миф заключается в том, что в растениях полностью отсутствуют некоторые аминокислоты, но на самом деле растительные продукты содержат все 20 аминокислот, включая девять незаменимых. Но разница действительно есть, и она заключается в том, что соотношение этих аминокислот в растениях не такое идеальное, как в продуктах животного происхождения. Поэтому вегетарианцам важно употреблять разнообразные растительные продукты с содержанием белка в течение дня, а не один.

Диетологи ругают картофель из-за его высокого гликемического индекса — это означает, что овощ содержит быстроусвояемые углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови. Тем не менее картофель богат витамином С, калием, клетчаткой и другими питательными веществами, особенно если его употреблять вместе с кожурой. В комбинации с другими продуктами картофель вполне себе вписывается в план здорового питания.

Когда-то у сои был имидж дешевого заменителя мяса, отсюда и ореол «низкосортности». На самом деле употребление продуктов и напитков на основе сои, таких как тофу, темпе, эдамаме, мисо и соевое молоко, может принести пользу здоровью. Соевые продукты являются источником высококачественного белка, клетчатки, витаминов и минералов, употребление которых связывают со снижением риска сердечных заболеваний.

Это правда, что, если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы, вероятно, наберете вес. И если вы сжигаете больше калорий, чем потребляете, вы, вероятно, похудеете. Но есть еще один важный фактор, о котором забывают те, кто верит, что «можно есть все» и худеть. Прежде всего важно качество, а не количество съеденного. Если рацион будет состоять только из ультрапереработанных продуктов, газированных напитков и сладостей, есть шанс подорвать здоровье раньше, чем удастся обзавестись фигурой мечты. И напротив, переход на полезные продукты без заметного уменьшения калоража могут помочь сбросить лишний вес.