8 гастропространств Москвы, где можно познакомиться с любой кухней мира

Сейчас Москву сложно представить без фудмоллов, в которых можно найти кулинарные традиции чуть ли не всех стран мира. Одни гастрокластеры дают новую жизнь заброшенным депо и фабрикам, другие заполняют пространство рынков, а третьи аккуратно вписываются в историческую застройку города.

8 этажей, 33 гастроконцепции, 5 полноформатных ресторанов, камерный кинотеатр, выставочные пространства, музыкальная сцена — и всё это в центре города на Тверском бульваре, где пересекаются главные прогулочные маршруты города. Пространство объединяет два здания — современный многофункциональный комплекс и историческую усадьбу Анны Салтыковой. Среди резидентов — как известные в столице проекты, так и дебютанты. Для гостей — гид по трендам: в одном корнере фокачча с мортаделлой, в другом — зелёные салаты‑конструкторы, здесь — корпусные пирожные, там — рамен и фо бо. Бургеры и картошка фри с различными топпингами прилагаются.

Казанский, Ленинградский, Ярославский — у гастроквартала рядом с крупнейшим транспортным хабом города очень «транспортная» история. Железнодорожный парк трансформировался в троллейбусный, а потом уже кирпичный комплекс стал домом для 35 гастрокорнеров, 8 ресторанов, библиотечной, зоны буккроссинга, а также бизнес‑кластера с коворкингом. Днём все причастные к последней зоне заказывают на обед узбекский плов, греческий гирос или вьетнамские спринг-роллы. А вечером гости дегустируют сербскую, израильскую, средиземноморскую кухни и перемещаются в кинопаркинг на просмотр фильма.

В ожидании заказа в одном из 75 гастропроектов кластера самое время поразмышлять о том, как он был построен в 1874 году на улице Лесной. Понятное дело, что тогда про еду и речи не было, зато было полноценное депо с конюшнями, вагонным сараем, мастерской, казармой и складами. Впрочем, куда актуальнее сейчас задумать о том, что объединяет хот‑дог и чиз тантуни, что вкуснее — хачапури или чебуреки — и что выбрать — бамбл или бабл‑ти. Для тех, кому хочется более серьёзного разговора, — свиные рёбрышки барбекю по‑американски, мясная лазанья по‑итальянски или щи из щавеля и крапивы по‑русски. А сжечь калории можно в местном тренажёрном зале, за бильярдом или исследуя маркет, в котором 140 лавок с всевозможными продуктами.

От рынка начала XIX века на улице, носящей имя купцов Усачёвых, остались лишь стены, отделанные кирпичом. Следующий этап в истории — 1934 год, когда на месте пустующих лавок построили крытый рынок с куполообразной крышей. В 2017‑м пространство переосмыслили, аккуратно восстановив старинную кладку: помимо рыночных лавок здесь организовали фудкорт на 30 кафе разной тематики. Грузинские хачапури соседствуют с гавайскими поке, аромат индийского карри перебивает пыл стамбульского кебаба, а утка по‑пекински соперничает с корейским кимчитиге по степени азиатского вайба.

Вкусы мира в сердце Москвы — звучит концепция гастропространства на Рождественском бульваре, расположенном на том самом месте, где в XIX веке шумела ярмарка. Собственно, торговые ряды в наше время спрятали на минус первый этаж, а выше — гастропутешествие вокруг света. Кто‑то отправится в Грузию за хинкали, другие — в Индию за тхали, третьи — в Аргентину за стейками. Здесь, среди 60 корнеров и ресторанов, одинаково комфортно себя чувствуют и ЗОЖ‑адепты, которые выбирают зелёные боулы и фреши, и те, кто себе ни в чём не отказывают, тем более в десертах вроде ягод в шоколаде, трендового печенья и восточной пахлавы.

На этой гастрокарте мира, которая охватывает 3 этажа, — 3 бара, больше 30 корнеров и 300 посадочных мест. Здесь тянут лапшу и варят кофе по‑турецки непременно на песке, заворачивают в шаурму креветки и крутят хэнд-роллы, раскатывают римскую пиццу и томят в котелке душистое карри. Впрочем, жизнь закипела в фудхолле ещё до его открытия, когда купеческий особняк XVIII века, где разместили рестораны, оформили в стиле немецкого фахверка. Эффектное разноцветье в исторический облик Маросейки явно не вписывалось, и публику пришлось успокаивать более лаконичным дизайнерским решением. Теперь там шумят разве что только на вечеринках.

Гастрономическая улица, растянувшаяся вдоль Ленинской слободы, объединила под своей крышей 30 ресторанных концепций и более 30 кухонь мира: здесь и курица по-гонконгски, и грузинская чихиртма, и корейский тямпон-тиге. Акцент сделан не столько на хорошо узнаваемые франшизы, сколько на более локальные проекты, которые можно встретить только здесь. В здании бывшего завода «Динамо», где расположился фудмолл, есть также камерное пространство, в котором проходят эногастрономические ужины, кулинарные мастер‑классы и кинопоказы.

Сначала был шёлк. А точнее — шёлкопрядильная фабрика в Хамовниках. Теперь о ней напоминают только красно‑кирпичные стены и название: комбинат носил имя революционерки Розы Люксембург (да, речь не про цветы). В одном из его корпусов и находится фудкорт на 27 ресторанных проектов. Каждое кулинарное направление здесь представлено лишь одним корнером. Азия благоухает специями, Европа манит ароматом французской выпечки, Америка — многоуровневыми сэндвичами, а потом самое время вернуться домой, в Россию — за пельменями.