Гастроэнтеролог объяснил, почему овощные чипсы не спасут фигуру

Овощные чипсы прочно обосновались в рационе тех, кто стремится питаться «правильно», но не готов отказываться от хрустящих перекусов. Однако гастроэнтеролог Евгений Белоусов в беседе с «Лентой.ру» поспешил развеять иллюзии: такой снек — совсем не равноценная замена свежему салату.

По словам врача, главная ловушка кроется в нашем восприятии: видя «овощной» в названии, мы автоматически приписываем продукту всю пользу исходного ингредиента. Но сушка, обжаривание, масло и соль кардинально меняют его свойства. В процессе производства из овощей уходит вода — и небольшая горсть чипсов по объёму соответствует внушительной порции свежих овощей. Съесть её куда проще, а калорий при этом поступает заметно больше.

Особую настороженность у специалиста вызывает технология приготовления. При нагревании теряется часть витаминов, а при интенсивной жарке в крахмалистых продуктах может образовываться акриламид — вещество, небезопасное для здоровья. Так что, выбирая перекус, лучше не обманываться «овощным» фасадом и отдавать предпочтение натуральным продуктам.

Читайте также: Врач-диетолог рассказала о пользе яблочных зерён