Кот, попкорн и фрукты: какие корпусные десерты самые вкусные

Пережив нашествие макарунов, всеобщее помешательство на дубайском шоколаде и моти‑лихорадку, мир столкнулся с новым вызовом — с корпусными десертами. Под натиском сладкоежек и любителей ASMR‑роликов пирожные с твёрдой оболочкой и нежной сердцевиной сломались сразу. Впрочем, публика перед этим хрустом тоже не устояла.

Популярными корпусные десерты стали благодаря соцсетям, куда блогеры выкладывали аппетитные ролики. Вот, например, большой спелый помидор лежит на «земле» из крошек шоколадного бисквита. Ложка раскалывает красную глазурь десерта, а внутри — нежнейший йогуртовый мусс, и томатно‑малиновая начинка растекается по тарелке. Сорбет из базилика рядом — для свежести и красоты.

Если у манэки‑нэко, японского талисмана в виде кота, поднята правая лапка, то это на удачу и финансовый успех. Если левая — такую фигурку ставят в ресторанах, чтобы привлекать гостей. А если внутри кота — нежный мусс с матчей, сочные кусочки личи и клубничный конфитюр, то кажется, что благополучие уже достигнуто. И да, цвет определённо имеет значение: светлая фигурка дарит гармонию.

Найти точки соприкосновения между корпусным пирожным и попкорном не составит труда. Соблазнительный хруст объединяет. В десертном исполнении воздушная кукуруза предстаёт в виде безе в форме сердечек, присыпанных малиновой пудрой. А внутри «стаканчика», который непременно придётся сломать, — мусс крем‑брюле, клубничный гель и бисквит.

Если корпусными пирожными никого не удивишь, то корпусное мороженое — это явление пока ещё не до конца изученное, но весьма любопытное. И не важно, что лето уже всё. С визуалом кондитеры экспериментировать не стали, придав десертам форму плодов. А смысл мудрить, если в составе — сливки, молоко и натуральные пюре — из банана, клубники, малины, манго‑маракуйи, ореха и фисташки.

Искусство разбивания твёрдых предметов незащищённой частью тела называется «тамэсивари». Однако, раскалывая ладонью кирпич, вы вряд ли испытаете такое же удовольствие, которое сулит одноимённый десерт в форме того самого кирпича. Только представьте: вилка ломает корпус из шоколадного велюра, а внутри — ванильный бисквит, нежный ганаш и гель из каламанси. Демонстрация не силы, а слабости: так выглядит guilty pleasure.

Сначала были фрукты, ягоды, орехи… Именно их форму придавал французский шеф‑кондитер Седрик Гроле своим пирожным, которые породили тренд на корпусные десерты. И если в плане визуала его последователи предпочитают придерживаться классики, то с начинками здесь каждый включает фантазию. Например, в шоколадной сфере в виде голубики может оказаться соответствующий джем и сливочный чизкейк. В какао‑бобе — шоколад, ваниль, пралине. А внутри лимона — базилик и фисташка.

Легендарная модель Lady Dior — это не просто сумка «от кутюр», это сумка мечты. В ожидании того, что мечта станет явью, остаётся довольствоваться пирожным, вдохновлённым знаменитым аксессуаром. Ганаш базилик‑лайм, конфи из чёрной смородины, мусс ваниль и хрустилан — в дамской сумочке есть место всему, даже десерту.

Для поклонников аниме пирожное в виде фигурки чёрного кота означает только одно: это же Дзидзи, любимый питомец Кики из «Ведьминой службы доставки», легендарного мультфильма Хаяо Миядзаки. Осторожный и ироничный Дзидзи дарил своей хозяйке ощущение уверенности в себе, тепла и уюта. Совсем как сочетание из печёного яблока, шоколадного бисквита, карамельного крема и пряного кранча корица‑кардамон.

«Орешки» со сгущёнкой в прошлом: если орешки, то только такие. В «фисташке» спрятался фисташковый крем‑чиз, бисквит и катаифи. «Миндаль» — это белый мусс, солёная карамель и бисквит. В образе «арахиса» предстаёт сочетание из арахисового мусса, солёной карамели и миндального печенья. А «какао‑боб» — ничто иное, как мусс из тёмного шоколада, сливочный крем, кешью и брауни‑бисквит.