С баклажанами, огурцами или фасолью: 6 простых рецептов вкусного лечо на зиму

На звание родины лечо претендуют сразу несколько стран: это и Венгрия, и Германия, и Болгария, и Австрия. Не сложно догадаться, что и способов приготовления этого блюда много, если не больше. Но неизменным, как правило, остаётся одно — союз помидоров и сладкого перца, компанию которым могут составить и другие овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1,2 кг болгарского перца
• 60 мл уксуса
• 60 мл подсолнечного масла
• 90 г сахара
• 40 г соли
• 60 мл воды

Приготовление:

1. Разрежьте перец вдоль на 6–8 сегментов (в зависимости от размера овоща).
2. Сделайте на шкурке помидоров несколько надрезов. Опустите овощи в кипяток на пару минут. Снимите кожицу. Прокрутите помидоры через мясорубку.
3. Налейте томатную массу в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте воду, уксус, масло, сахар и соль. Перемешайте. Положите в смесь перец. Снова доведите до кипения и варите 40 минут, пока перец не станет мягким.
4. Простерилизуйте банки. Разложите лечо и закатайте под крышку. Укройте банки одеялом, поставив их донышком вверх.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 1 кг болгарского перца
• 50 г сахара
• 50 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. уксуса

Приготовление:

1. Сделайте на шкурке помидоров несколько надрезов. Опустите овощи в кипяток на пару минут. Снимите кожицу. Измельчите в блендере. Перелейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Доведите до кипения.
2. Нарежьте баклажаны и перец средними кусочками. Положите в кастрюлю, закройте крышкой, доведите до кипения и тушите 15 минут.
3. Разлейте по банкам, закатайте под крышки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков
• 1,5 кг помидоров
• 1 кг болгарского перца
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 1,5 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 70 мл столового уксуса
• 100 мл растительного масла
• 1 ч. л. чёрного перца в горошке
• 2–3 лавровых листа

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки кубиком, лук — полукольцами, перец — соломкой. Морковь потрите на тёрке. Помидоры измельчите в блендере.
2. Разогрейте в кастрюле масло, обжарьте в нём лук и морковь в течение 5 минут.
3. Выложите в кастрюлю томатную массу, добавьте соль, сахар, чёрный перец, лавровый лист. Доведите до кипения.
4. Положите кабачки и перец: варите, пока овощи не станут мягкими. После чего влейте уксус и готовьте ещё 5 минут.
5. Разлейте лечо по банкам, закройте крышками.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 150 г риса
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 150 мл растительного масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 40 мл столового уксуса

Приготовление:

1. Измельчите в блендере помидоры, удалив у них перед этим плодоножки. Вылейте массу в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло. После закипания варите 5 минут.
2. Натрите морковь на средней тёрке, нарежьте лук кубиком, перец — соломкой. Выложите овощи в кастрюлю с томатной массой. После закипания тушите 20 минут.
3. Промойте рис, переложите его в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и паприку. Доведите до кипения. Варите 10 минут, помешивая время от времени.
4. Налейте уксус, готовьте ещё 5 минут. Уберите лавровый лист. Разложите лечо по банкам. Закатайте. Переверните вверх дном, укройте одеялом и дайте остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 350 г фасоли
• 2 головки чеснока
• 150 мл растительного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 3 ст. л. соли
• 2 ст. л. столового уксуса

Приготовление:

1. Замочите фасоль на ночь. Отварите до готовности.
2. Измельчите в блендере помидоры, удалив у них перед этим плодоножки. Вылейте массу в кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Варите, помешивая, в течение 20 минут.
3. Добавьте в кастрюлю нарезанный на полоски перец. Тушите 10 минут.
4. Переложите фасоль в томатную массу. Влейте уксус, варите ещё 10 минут.
5. Разложите лечо по банкам, закатайте крышками под ключ. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 1 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 300 г моркови
• 250 г репчатого лука
• 1 острый перец
• 6 зубчиков чеснока
• 80 мл растительного масла
• 800 г сахара
• 20 г соли
• 80 мл столового уксуса

Приготовление:

1. Сделайте на шкурке помидоров несколько надрезов. Опустите овощи в кипяток на пару минут. Снимите кожицу. Измельчите в блендере вместе с чесноком и острым перцем, из которого заблаговременно удалите семена.
2. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте крупно вдоль — на 3–4 сегмента в зависимости от размера овоща. Морковь потрите на крупной тёрке. Лук нашинкуйте полукольцами, огурцы — кружочками.
3. Разогрейте в сотейнике 20 мл масла. Обжарьте в нём лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и болгарский перец, тушите на среднем огне 10 минут.
4. Налейте в кастрюлю томатную массу, добавьте соль, сахар и оставшееся масло. Доведите до кипения, всё время помешивая.
5. Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, перемешайте, доведите до кипения. Положите огурцы. Тушите 10 минут. Влейте уксус и снова доведите до кипения.
6. Разлейте по стерилизованным сухим банкам. Закатайте. Переверните вверх дном и дайте остыть.