Сладкое или солёное: 7 несложных рецептов со сливами на зиму

Синие, фиолетовые, жёлтые, зелёные, красные и даже белые — среди 250 видов слив сложно определить фаворита. Да и не нужно. Самое время — насладиться их вкусом и подумать о том, как продлить удовольствие на зиму. И не старайтесь отмыть налёт, которым покрыты сливы: это не пыль, а всего лишь природный воск.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 5 зубчиков чеснока
• 100 г сахара
• 10 г соли
• 2 ч. л. хмели-сунели
• Кинза свежая
• Укроп свежий
• Щепотка чили

Приготовление:

1. Удалите косточки из слив. Пробейте плоды в блендере до пюреобразного состояния.
2. Переложите смесь в кастрюлю, поставьте на огонь. После закипания варите 15–20 минут, постоянно снимая пенку.
3. Измельчите зелень и чеснок. Переложите в кастрюлю. Добавьте хмели-сунели и чили. Варите полчаса на слабом огне, всё время помешивая.
4. Посолите, всыпьте сахар.
5. Разлейте по стерилизованным банкам. Закройте крышками.

Ингредиенты:

• 0,5 кг слив
• 30 г лимона
• 3 л воды
• 300 г сахара
• Палочка корицы
• 2 бутона гвоздики
• 2 звёздочки бадьяна

Приготовление:

1. Наполните банку сливами, положите лимон, добавьте специи. Залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут под крышкой.
2. Слейте воду в кастрюлю, насыпьте сахар, доведите до кипения.
3. Залейте сиропом сливы в банке, закатайте под крышку.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 5 зубчиков чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 1 ст. л. винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. сушёного базилика
• 0,5 ч. л. корицы
• 0,5 ч. л. кардамона
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 0,3 ч. л. кориандра
• 0,3 ч. л. розмарина

Приготовление:

1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки. Разложите кожицей вниз на застеленном кулинарной бумагой противне. Поставьте в духовку на 6–7 часов вялиться при температуре 70 градусов.
2. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Смешайте все сыпучие специи, кроме сахара и соли.
3. В простерилизованную банку выложите слоями сливы, чеснок и пряности. Всыпьте соль, сахар, влейте уксус.
4. Подогрейте масло, залейте им сливы. Закройте крышкой. Дайте остыть при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• 1 кг яблок
• 150 г грецких орехов
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 150 мл жидкого мёда

Приготовление:

1. Разрежьте сливы пополам, выньте косточку. Порежьте яблоки средним кубиком, удалив семена и плодоножку. Потрите цедру лимона. Из мякоти выжмите сок. Положите всё это в кастрюлю.
2. Добавьте мёд, сахар, поставьте на слабый огонь. Варите, пока сахар не растворится, увеличьте огонь. Варите до закипания, всё время помешивая. Убавьте огонь и варите ещё полчаса.
3. За 10 минут до конца положите в кастрюлю орехи. Разлейте варенье по стерилизованным банкам.

Ингредиенты:

• 1 кг синих слив
• 2 луковицы
• 20 г имбиря
• 4 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. душистого перца
• Свежая петрушка
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 палочки корицы
• 2 звёздочки бадьяна
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточки.
2. Лук порежьте тонкими полукольцами. Имбирь — соломкой. Сложите всё в кастрюлю, добавив на дно немного оливкового масла. Тушите 7–10 минут, пока лук не станет мягким.
3. Добавьте измельчённые чеснок и петрушку, готовьте ещё 5 минут.
4. Положите сливы, сахар, соль, корицу, бадьян и уксус. Готовьте до закипания и необходимой густоты.
5. Разложите по стерилизованным банкам.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 100 г чеснока
• Укроп
• Кинза
• Базилик
• Лимонный базилик
• Соль, перец
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Измельчите зелень и чеснок.
2. Надрежьте сливы (косточки можно не удалять).
3. Наполните банки сливами и зелёной смесью. Насыпьте соль, перец, налейте масло и рисовый уксус. Добавьте воду комнатной температуры.
4. Поставьте в холодильник на ночь. После чего маринованные сливы готовы к употреблению.

Ингредиенты:

• 2 кг слив
• 1,5 кг сахара

Приготовление:

1. Разрежьте сливы пополам, удалите косточку, пропустите плоды через мясорубку.
2. Перелейте смесь в кастрюлю, насыпьте сахар, хорошо перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Томите на слабом огне около двух часов, всё время помешивая, пока смесь не загустеет, а на дне кастрюли не появится сухая дорожка.
4. Застелите глубокий противень кулинарной бумагой. Налейте горячий мармелад на толщину около 1 см. Дайте застыть в течение дня, потом переверните другой стороной.