Контрольная закупка: как отличить качественные овощи, фрукты и ягоды от опасных продуктов с нитратами

Фруктово-ягодный сезон в разгаре, а значит, пора восполнять нехватку витаминов. Не забывайте о том, что яблоко от яблони не всегда недалеко падает: многие фрукты, прежде чем оказаться на прилавках, проходят через сомнительные манипуляции предприимчивых продавцов, желающих придать своему товару презентабельный вид. Как избежать некачественных продуктов, как обрабатывать плоды и выводить нитраты из организма, что такое нитратомер и должен ли он быть в каждом доме — мы выяснили в беседе со звездным доктором Натальей Зубаревой.

Неестественно большие и ровные плоды — тревожный знак. Природа крайне редко порождает идентичные формы. Обращайте внимание и на то, как пахнет тот или иной фрукт. Если чувствуете затхлый душок, то лучше поищите альтернативу в другом месте. То же самое касается отсутствия запаха в принципе — это должно вас сразу насторожить.

Покупайте только те овощи и фрукты, в происхождении которых уверены. В городе это нужно делать в местах санкционированной торговли, какой заманчивой ни казалась бы перспектива приобрести что-то «прямо с огорода» у бабушки. Отдельно поговорим про выбор арбуза. И нет, просто стучать по нему недостаточно.

Если вы не доверяете своим глазам и шестому чувству, поможет нитратомер. Прибор стоимостью около пяти тысяч рублей позволяет измерить уровень вредных веществ в овощах и фруктах. Только не забывайте, что у нитратомеров есть свои особенности.

Если вы помешаны на чистоте и предпочитаете мыть продукты бытовой химией, то пора перестать так делать. И даже разрешающая надпись на упаковке моющего средства не руководство к действию.

Недостаточно просто ополаскивать плоды. Корнеплоды — картошку, редис — лучше замачивать на 10–15 минут в теплой воде, а цветную капусту делить на соцветия и также замачивать, но в прохладной. Особое внимание специалисты рекомендуют уделять зелени: меняйте воду до тех пор, пока на дно не осядет грязь. Можно подержать зелень полчаса в солевом или уксусном растворе.

Винограду лучше принять душ прямо из-под крана. А вот вишню, черешню, малину или землянику выкладывайте на дуршлаг и промывайте не менее пяти минут.

Не стоит снимать с фруктов кожуру: достаточно просто почистить их щеткой. Та же кожура лимона богата на витамины и микроэлементы, ее всегда можно натереть в десерт.

Как-то раз после горячей кукурузы на пляже автор этого материала отправилась дегустировать больничную перловку. С нитратами шутки и правда плохи: накопительный эффект может спровоцировать заболевания.

Хоть от нитратов и не убежишь, спасение все-таки есть: на помощь придут витамины.

Пора положить конец мифу о том, что есть фрукты натощак опасно: куда вреднее оставлять их на десерт, когда желудок уже и так нагружен.

Возможно, вы уже думали о том, что вам вредит определенный фрукт или овощ. Такое действительно случается: если вы съели яблоко — и у вас вздулся живот, это повод обратиться к врачу.

Испугавшись внушительного списка правил, редакция засомневалась: а нужны ли нам вообще эти самые фрукты и овощи? Но отказаться от них нельзя — тут доктор Зубарева согласна с коллективной мамой и бабушкой.