Ресторанный критик рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка
Ресторанный критик Бекин рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка
Ресторанный критик и фуд‑блогер Георгий Бекин стал героем нового выпуска SHOT ПРОВЕРКИ и рассказал, как выбрать качественное мясо для шашлыка и каким должен быть правильный маринад.
По мнению эксперта, в первую очередь стоит оценить внешний вид мяса. Жир обязательно должен быть белым, а само мясо — равномерного красного цвета. Слизь и посторонний запах — признак некачественного продукта.
Что касается маринада, Бекин советует не экспериментировать со сложными рецептами. Блогер предлагает ограничиться репчатым луком, солью и перцем и при желании добавить немного уксуса. Мариновать мясо, по его словам, нужно около суток.
При жарке, отмечает эксперт, между кусками мяса на шампуре должно оставаться пространство, чтобы шашлык прожарился равномерно. Готовность проверяется хитрым способом: мясо должно ощущаться примерно так же, как основание большого пальца, если соединить кончики большого и указательного пальцев.
