Признаки осени: какие ягоды можно найти на ярмарках Москвы

С конца лета и до октября в средней полосе и северных областях России традиционно проходит сбор урожая, в том числе ягод. А потому на столичных ярмарках уже появились облепиха, голубика, брусника и клюква, которые «приезжают» в Москву из более чем 40 регионов страны.

Ярмарочные павильоны расположены в самых оживлённых частях города. Эти здания оборудованы всем необходимым и для комфорта посетителей (системы отопления, вентиляции, кондиционирования, видеонаблюдения), и для сохранности продуктов (современное торговое и холодильное оборудование).

Среди самых популярных ягод на ярмарках — облепиха, которую начинают собирать в конце августа. Она привлекает не только насыщенным оранжевым цветом, но и богатым составом: в облепихе содержатся витамин C, каротиноиды, витамины A и E, а также органические кислоты. Хозяйки ягоду замораживают, перетирают с сахаром, варят из неё варенье и джемы. Облепиху сорта «Россиянка» из Владимирской области можно найти на ярмарке на улице Юных Ленинцев, а продукцию из Липецкой области — на Красноармейской улице.

Голубика, чей сезон стартует в середине лета, остаётся на прилавках до конца сентября. Её ценят за универсальность: ягоду едят свежей, добавляют в каши, творог, выпечку, используют для смузи и украшения десертов. С сентября по октябрь также собирают спелую клюкву. Эту полезную ягоду используют для морсов, киселей, добавляют в выпечку и соусы. Так, болотная клюква из Липецкой области представлена на ярмарке в Россошанском проезде.

Тем временем брусника, основной сбор которой приходится на сентябрь, содержит бензойную кислоту — это естественный консервант, благодаря которому ягода дольше хранится. Кроме того, в бруснике есть витамин C, витамины группы B и марганец. Из неё готовят морсы, соусы к мясу, варенье и другие заготовки. Найти бруснику можно на ярмарках на Дубравной, Профсоюзной и Азовской улицах, а также на проспекте Маршала Жукова и улице Милашенкова. Урожай привозят из Московской, Липецкой, Воронежской и Владимирской областей.

Чтобы продлить ягодный сезон, хозяйки используют разные способы заготовки. Самый простой — заморозка: ягоды перебирают, моют, просушивают, слегка подмораживают в один слой, а затем пересыпают в контейнеры или пакеты. Так они хранятся до года и не слипаются. Популярно и перетирание с сахаром без варки — такой способ особенно хорошо подходит для облепихи, брусники и клюквы.

Ещё один традиционный вариант — мочение брусники и клюквы в холодной кипячёной воде с сахаром, солью и пряностями. Не теряет актуальности и сушка: ягоды сушат в духовке или электросушилке, а затем хранят в тканевых мешочках или стеклянных банках — так они могут пролежать до двух лет.