Профессор назвала 7 самых полезных грибов и раскрыла их суперспособности

Доктор медицинских наук, профессор Нина Вишневская составила рейтинг семи самых полезных грибов, которые можно собрать в российских лесах в текущем сезоне. По словам специалиста, каждый вид по-своему ценен: одни укрепляют иммунитет, другие поддерживают зрение, третьи помогают справиться со стрессом. Однако у каждого гриба есть и противопоказания, пишет МК.

Боровик лидирует по содержанию белка: в сушёных белых его доля может достигать 80%, что превышает показатели говядины и рыбы. Кроме того, белые богаты калием, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем и витаминами C, D, PP и группы B. Содержащиеся в них бета-глюканы снижают вязкость крови и уровень холестерина, что полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.

А вот настоящее уникальное свойство лисичек — антипаразитарное. Они содержат хитинманнозу, вещество, парализующее нервную систему насекомых и губительное для их личинок. Именно поэтому лисички почти никогда не бывают червивыми. Лисички также богаты калием, железом, медью, селеном и витаминами B, D, A, C, E, PP. Противопоказаны при гастрите с повышенной кислотностью.

Опята же — низкокалорийные союзники для диеты. В 100 граммах опят всего около 20 ккал, но благодаря обилию пищевых волокон они надолго дают чувство сытости — что делает их удобным продуктом для тех, кто сбрасывает вес. Калий и магний в составе полезны для сердца и сосудов, железо и витамины группы B — для нервной системы и обмена веществ.

Рыжики — абсолютные рекордсмены по содержанию бета-каротина: 3,5 мг на 100 грамм, что сопоставимо с морковью. Это предшественник витамина A, необходимого для зрения и здоровья сетчатки. Также в них есть калий, магний, фосфор, железо и витамины группы B, C и D.

Подосиновики — грибы-иммуномодуляторы. Их полисахариды активизируют выработку интерферона и макрофагов — клеток, уничтожающих вирусы и бактерии. Кроме того, они содержат калий, магний, фосфор, железо, медь и витамины B, C, D, E, A, что делает их хорошим антиоксидантом, борющимся с воспалениями.

Теперь маслята — они богаты полным спектром витаминов группы B — B1, B2, B3, B5 и B9. Эти грибы регулируют настроение, сон и стрессоустойчивость, помогая организму синтезировать серотонин, дофамин и норадреналин. Эти витамины также участвуют в выработке миелина — оболочки нервных волокон, которая помогает «рациональному мозгу» быстрее успокаивать эмоциональные всплески и предотвращать панические состояния.

И наконец про грузди. В 100 граммах этих грибов содержание витамина D почти в три раза превышает суточную норму для взрослого человека. Он образуется под воздействием солнечных лучей и в процессе ферментации при засолке. Витамин D помогает усваивать кальций и фосфор, важные для костей, зубов и нервной системы.