Ученые доказали, что картофель в мундире полезнее риса: подробности

Недавнее исследование ученых из Университета Невады показало, что картофель может быть полезнее риса, особенно если у вас сахарный диабет 2-го типа. Добровольцы съедали по одной печеной картофелине с кожурой в день в течение 12 недель. Сообщается, что по окончании эксперимента у них наблюдалось незначительное снижение уровня глюкозы в крови натощак по сравнению с контрольной группой, которая ела рис, — пишет EurekAlert.

Эксперты пришли к выводу, что позитивный эффект может быть связан с содержанием в картофеле калия и резистентного (устойчивого) крахмала, который не расщепляют ферменты поджелудочной железы. Первый полезен для здоровья сердца, а второй ферментируется бактериями в толстом кишечнике, что исключает угрозу скачков сахара в крови.

Однако полезен именно цельный картофель — такие популярные блюда, как картофель фри и тем более чипсы, могут свести на нет все полезные свойства. Избыток масла и соли этот овощ, по мнению специалистов, только испортят.