10 веранд, где насладиться вкусными блюдами и хорошей погодой

Сезон веранд открыт — звучит как руководство к действию. А действие здесь подразумевается совершенно конкретное — выйти за пределы дозволенного, то есть из помещения, потому что погода милостиво дозволяет проводить время на свежем воздухе. Ловим момент и наслаждаемся, пока можем, едой под открытым небом.

Усадьба «Дом Ростовых» и памятник Льву Толстому, увековечившему резиденцию в романе «Война и мир»: Россия за окном, а внутри — Италия. А точнее, сицилийский дворик с лимонами на столах, плетёными абажурами и буйной зеленью. «Водяной туман» освежит в жару, а обогреватели спасут прохладным днём: погодные капризы — не повод отказываться от дегустации на веранде местных блюд, среди которых спагетти граньяно с ракушками вонголе и сибас с капонатой по‑сицилийски.

Шёлковые абажуры с бахромой, мягкие кожаные стулья и массивные кресла, обитые текстилем с цветочным принтом, — ретро‑стилистика веранды погружает в атмосферу старинной дачи, окружённой раскидистым садом. Рассуждать на тему «Как хорошо на даче летом», легко под аккомпанемент ароматов от той же солянки со стерлядью, голубца из перепёлки и катанки со сморчками.

Как там, на других планетах — мы вряд ли узнаем в ближайшее время, но пофантазировать можем. Преодолеваем космический коридор, воссозданный с помощью световых панелей. И вот мы на месте: вокруг причудливые дюны из металлической сетки и диковинные растения. А на веранде межгалактического бара путешественники угощаются бутонами цикара, ферментированными щёками карука и оценивают степень котлетизации кролика. Что бы это всё ни значило.

Трай‑тип, денвер, флэт айрон, мачете — в славную эпоху шашлыка, когда на него нет времени, но очень хочется, есть решение — стейки, приготовленные на хоспере, закрытом испанском гриле на углях. Дегустировать непременно под открытым небом — на террасе, где плетёные кресла, цветы в горшках и ретро‑лампочки (воссоздаём атмосферу пикника). В качестве альтернативы — другой любимый всеми стритфуд — чизбургер с курицей или релиш‑бургер с мраморной говядиной Black Angus.

Зелёного много не бывает, и дело, конечно, не в трендах, а в летнем настроении, которое самым лучшим образом передаёт именно этот цвет и все его оттенки на открытой веранде. К лицу они как Европе, так и Азии, и тем более Москве, где сливаются воедино все гастрономические традиции мира. И особенно в почёте многогранная паназия с её сашими из тунца аками, битыми огурцами, дим‑самами с крабом, японским грилем робата и уткой по‑пекински.

В Испании есть особый вид отдыха, для которого существует устоявшаяся фраза tomar algo en una terraza, что переводится как «выпить, съесть что‑нибудь на террасе», А на той самой веранде деревянные панели на зелёном фоне передают атмосферу сиесты, во время которой на столах появляются закуски «тапас» вроде оливок, крокетов с хамоном и пан кон томате. Но главная роль здесь, конечно же, у паэльи — с кальмарами или чёрными лисичками и халапеньо.

Гастроассоциации к слову «лето», у каждого свои. Для одних это зелёный салат, для других — греческий. Кто‑то предпочитает сиреневое ризотто с гребешком, а кто‑то возьмёт пасту с копчёной уткой. Павлова с клубникой или мусс из личи — на вкус и цвет даже десерты разные. Однако все сойдутся во мнении, что лето — это, конечно же, малина: именно её воспели декораторы, украшая веранду.

Если за зиму вы полностью раскрыли для себя тему секретных баров, то лето — самое время для секретных веранд. Камерное пространство в уединённом дворике располагает к неспешным завтракам (как насчёт драника с лососем?), дружеским бранчам (тартар из говядины звучит уместно) и романтическим ужинам (ньокки с гребешком или качо‑э‑пеппе — следим за трендами). И всё это за столом в форме восьмигранника, напоминающего соты, — ещё один привет лету.

Делать с душой, удовольствием и вниманием к деталям — так переводится название ресторана, и именно эта концепция отражена в дизайне веранды. А какие ещё эмоции могут вызывать сине‑белые оттенки, кирпичные вставки, деревянные стулья и уютные подушки? Разве что активизируются мечты об отпуске на побережье Эгейского моря. Приблизят грёзы к реальности суп авголемоно, сувлаки из индейки и гирос с фалафелем.

Нью‑Йорк или Дубай? А на самом деле, Москва‑Сити, где панорама на сверкающие небоскрёбы вдохновляет не только на будущие путешествия, но и на неспешные посиделки в кругу друзей на веранде с соответствующим видом. На повестке — прекрасная погода, отпускные перспективы и рассуждения о том, что вкуснее — роти с угрём или крокеты из краба, каре ягнёнка с баклажаном или говяжьи рёбра с морковкой и понзу.