8 идей, как совершить кругосветное гастропутешествие в Сочи

Гастрокарта Сочи — особая история, где оценки «хорошо» или «плохо» не обусловлены статусом заведения. Где есть место для завирусившегося в соцсетях стритфуда и для ресторанов, ради которых хочется сменить пляжные шлепки на шпильки. А ещё это сбалансированный симбиоз кулинарных традиций разных стран мира: не локальной кухней единой, как говорится.

На стенах — копии граффити с улиц Сорренто, в кадках — зелёные растения, а на столах — сочные лимоны. Если Италия, то только такая — солнечная и гостеприимная. А ещё там пицца — прошутто крудо или горгонзола–груша. И паста — фарфалле с форелью или лингвини с креветкой и перцем рамиро. Но, кажется, лучше всего концепцию dolce vita раскрывают джелато, тирамису и канноли.

По‑аджарски, мегрельски, имеритински — первое, что приходит на ум при слове «Грузия», — это, конечно, хачапури. Или всё же хинкали? С говядиной, бараниной, сыром, креветками и шпинатом… Дальше подтягиваются другие гастроассоциации вроде оджахури, чахохбили, чашушули. А визуальная часть — расписанные кашпо, зелень, плетёные светильники — как будто уходят на второй план. Потому что главное — вкус.

Представить отпуск на Черноморском побережье без мидий категорически невозможно. И не нужно. Куда важнее выбрать соус — сливочный с горгонзолой, чесночный, трюфельный или том‑ям. Но это уже классика, а среди других композиций — хот‑дог с мидиями фри, боул с мидиями в соусе унаги, жареный рис с мидиями, креветками и кальмарами. И всё это на фоне голубых и лососёвых оттенков в интерьере: море и закат — наше всё.

Даже если вы никогда не были в Узбекистане, представить, как там, может каждый: голубые и терракотовые оттенки, этнические принты и подушки, глиняные кувшины и деревянные акценты. Из Самарканда приехал рецепт плова с золотистой морковкой. Про Бухару лучше всего расскажут алатская самса и вагури из мяса молочных барашков. А ковурма лагман с лапшой ручной работы и яичным омлетом — это история про Ташкент.

Стейки и рёбрышки (будь то быка, поросёнка, барана или ягнёнка) — мужская тема, которую поддерживает брутальный интерьер — дерево, чёрные светильники, неоновые вывески. Американский вайб с мексиканским акцентом ощущается в каждом блюде — в паштете из быка с сальсой из вяленых томатов, в эмпанадас с соусом барбекю и в грибном бургере.

Паназия никогда не надоедает, ибо каждый может найти что‑то по интересам. Для поклонников японской классики вроде роллов — сочетания краб–фуагра, татаки тунец и хрустящая креветка. Для тех, кто не может без трендов, — осидзуси с угрём или лососем. Дальше — Китай с пекинской уткой, Вьетнам с фо бо, Таиланд с том‑ямом. Ну и фанатам Кореи — кимчи и рамен с говядиной. Азиатский вайб в тарелке, а с панорамной террасы — вид на Черноморское побережье.

Фантазийные морежители под потолком отсылают то ли к кухне Средиземноморья, то ли к гастрономическим традициям Краснодарского края. Разноцветные кресла — тоже история про подводный мир. Исследовать его стоит с умом и аппетитом. Рапаны можно найти в беляшах, рагу со сморчками или в лазанье из водорослей. Гребешок и осьминог идут в виде карпаччо, горбыль — как севиче. А судак — протагонист ухи на сливках.

Франция — это когда вокруг ничего лишнего, только дубовые столы и ненавязчивые оранжевые и бирюзовые акценты, переносящие на Лазурный берег. Тем временем в меню — элегантная сложносочиненность. Будь то риет из лосося или паштет из утки, луковый суп или марсельская уха, говяжьи щёчки бургиньон с картофельным пюре или стейк из лосося с соусом буа‑будран и зелёным соте. Что‑то на изысканном.