Диетолог раскрыла полезные свойства пальмового масла
Вокруг пальмового масла годами копились страхи на тему того, что «тяжёлые» жиры забивают сосуды и несут сплошную угрозу здоровью. Но, по мнению экспертов, в этом есть лишь доля правды. В интервью NEWS.ru диетолог и гастроэнтеролог Нурия Дианова заявила: пальмовое масло не только не вредно, но и полезно — при разумном употреблении.
Врач рассказала, что в составе масла — ненасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают сердечно‑сосудистую систему и помогают бороться с воспалениями. Да, насыщенные жиры стоит держать под контролем, но полностью исключать их из рациона медики не советуют.
Ещё один важный нюанс: не всё пальмовое масло одинаково. Дешёвое глубоко рафинированное — это промышленный ингредиент, а не заправка для салата. По своей природе пальмовое масло имеет полутвёрдую консистенцию и легко заменяет жидкие масла в рецептах кондитерских изделий — вафель, печенья, глазури. При этом оно даёт стабильную текстуру без образования вредных соединений.
Кроме того, в пальмовом масле много природных антиоксидантов — это делает его устойчивым к окислению. Так что, по мнению Диановой, бояться продукта не стоит: главное — понимать, где и как он применяется.
