Как выбрать красную икру: советы экспертов

При покупке красной икры эксперты советуют прежде всего изучить маркировку: производители могут смешивать натуральный продукт с имитированной или структурированной икрой. Об этом «Ленте.ру» сообщили эксперты Роскачества. Определить такой товар можно по составу и нескольким внешним признакам.

В натуральном деликатесе должны быть указаны икра лососевых, соль и, возможно, консервант. Альгинат натрия, каррагинан, гуаровая камедь, красители и ароматизаторы говорят о том, что перед покупателем икорный продукт. Если икра изготовлена из замороженных ястыков, производитель обязан сообщить об этом на упаковке. При соблюдении технологии такой продукт не уступает по вкусу свежему.

В стеклянной банке икринки должны быть целыми, примерно одинаковыми и не слипшимися. При переворачивании содержимое не должно сразу стекать по стенкам: это может указывать на избыток жидкости. Жестяную упаковку нужно проверить на вздутия и деформации. Искусственные икринки обычно плотнее и не имеют характерного «глазка». В горячей воде натуральная икра сворачивается и образует белые хлопья, а имитация растворяется и окрашивает воду.

В магазине продукт должен храниться при температуре от минус 4 до минус 6 градусов. Открытую икру рекомендуют переложить из жестяной банки в стеклянную посуду и держать в холодильнике не более недели. Для более долгого хранения её можно заморозить, а затем медленно разморозить.

Читайте также: Диетолог объяснила, почему мужчинам не стоит есть тофу